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摘要： 马卡龙怎么做？马卡龙怎么做？说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不...

1. 马卡龙怎么做？

马卡龙怎么做？

说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的***」，列为自家的招牌点心。松软***的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？

马卡龙｜少女的***，挡不住的诱惑

提起马卡龙，几乎所有人都认为它是法式甜点，这大多是因为“macaron”是个法文名字的缘故。但其实它确实是不折不扣的意大利甜品！这种靓丽的小点心最早在8世纪时就现身意大利贵族社交圈，只不过后来在法国被发扬光大，才变得人尽皆知。鸿记烘焙培训，第九天课程，教你亲手制作专属皇室甜品。

洋溢着幸福感的皇室甜点 传说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨-琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。还有人称它是在十六七世纪时由玛丽王后特地从意大利引进法国的，并取名为“少女的***”，很快成为法国多个地区的美食特产。

另外一种说法称这曾经是17 世纪法国修女Carmelie 为替代荤食而制作的点心，据说是丰胸的秘方。也有人说是17 世纪著名的糕点师傅Adam 专门制作献给法王路易十四的结婚甜点……尽管这些传说各自扑朔迷离，但似乎都与皇室、贵族、女性有着千丝万缕的关系，难怪马卡龙身价不凡，且总被冠与“甜品中的贵族”和“最受女性欢迎的甜品”的桂冠！

“少女的***” 自从获得皇室的青睐，马卡龙成为***婚礼上必备的甜点，之后也立刻风靡欧洲贵族圈和上流社会，成为绅士们向自己心仪的对象示爱的甜蜜礼物。至今，在欧洲马卡龙仍被作为男孩对心爱女孩表白的礼物而广受推崇，始终伴随着甜蜜和幸福感。

马卡龙起源于意大利，最开始只是一片片圆形的杏仁饼干，表面还有很多裂纹，如果你到巴黎，去当地的早市，你会见到这种最原始的马卡龙

不过我没吃过，不知道味道如何想吃的话巴黎最大的早市在意大利广场，每周二，四，日早上七点到下午一点，有些甜品店面包店也会有这样的马卡龙

马卡龙还有变种，在阿尔萨斯的葡萄酒之路有个叫里克威尔的小镇上我见到了这种马卡龙，是当地的特产，样子像曲奇，就是用齿状花嘴挤出来的，味道不是很甜，不过很香，因为杏仁的缘故

国内所说的马卡龙，所谓少女***，是两片杏仁蛋白饼中间夹各种馅料，大约4cm直径，有着明显的外翻裙边，我没记错的话应该是法国名店laduree首先创造了这种做法，于是意大利的马卡龙在法国变成了流行的甜点

在之后，PIERRE HERME出现了，他把各种丰富口感的香料，水果等原料用在马卡龙里，做成色彩斑斓的马卡龙，因为改进了蛋白的做法，外形也更圆润漂亮，并且创造出了他的经典味道ISPAHAN，在我吃遍巴黎的马卡龙后，我觉得PIERRE HERME的马卡龙是最好吃的，不那么甜，不那么腻，味道丰富，一口气吃一盒都不是难事！最近的PIERRE HERME店在香港，买了最好一两天吃完，放久了也不好吃

laduree让马卡龙在法国流行，PIERRE HERME让马卡龙风靡世界

马卡龙的做法

糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒

研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中

谢邀，马卡龙，个人喜欢马卡龙，不仅仅是喜欢她华丽丽的外表和诱人的名字---少女的***，其实细细品味也挺蛮好吃的，并非人们说的除了齁甜就是齁甜，加上内陷以后外酥内软多重口感，搭配一杯红茶还是不错的，意式马卡龙做了第三次才成功，失败率极高，而且熬糖浆费事，法式马卡龙做法简单成功率高，第一次做就看到了美丽的裙边。

这里推荐的是先学做法式马卡龙，如果想要学意式的也可以持续关注我哦

by 苗妈小厨

蛋清30克

砂糖30克

杏仁粉25克

糖粉30克

可可粉5克

内陷:黄油50克

大家好我是美食博主戒小少。

今天就给大家介绍下马卡龙怎么做

马卡龙（Macarons），又称“糕点中的爱马仕”，是一种用蛋白，杏仁粉，细砂糖，糖粉等制作的甜点。

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

烹饪步骤：

1.首先，用电子秤称量100克糖粉，与100克杏仁粉混合均匀，混合以后的混合粉叫做TPT。这里楼主的很多朋友都反映说马卡龙做出来没有裙边还开裂，那么Oscar要告诉大家可能是杏仁粉的问题哦！很多杏仁粉是脱脂的，Oscar就曾吃过亏，做废了很多还不知道原因，后来换了一下杏仁粉就好啦

2.加入法国DR色粉，对于色粉的用量不是用质量来称取的，因为DR色粉只需要用牙签取两次即可，电子秤读不出来具体的质量