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摘要： 大虾的做法？你是怎么做的？鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？大虾的做法？你是怎么做的？你好，我也分享下：作为一名吃货，对吃我可是“认真”的，尤其海鲜类。而大虾其实做法有N多种，比...

1. 大虾的做法？你是怎么做的？
2. 鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？

大虾的做法？你是怎么做的？

你好，我也分享下：

作为一名吃货，对吃我可是“认真”的，尤其海鲜类。而大虾其实做法有N多种，比如：红焖大虾，烤大虾 红烧大虾 油爆大虾 椒盐大虾 清蒸大虾 鱼香大虾 茄汁大虾 铁板大虾等等。不能再说了，大虾的做法确实太多了。

因为这样的大虾不是一般的贵，所以一直很少买，前段时间去市场逛，看到有人在卖，价格还可以，实在没抵挡住诱惑就没控制住，后来专门又学了一招大虾的新作，今天来跟大家分享下。

下面我从两点分享：

1.大虾的营养价值

2.大虾的简单做法 ：奶油蒜蓉烤大虾

一.大虾的营养价值

大虾：虾肉的营养价值极高，具有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，适宜于肾虚阳痿、遗精***、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

二.大虾的简单做法：

需准备食材：

你好，很高兴能回答你的问题；

大虾的做法？是怎么做的？接下来我来分享一下我的做法；

500克的基围虾清洗干净，剪去虾头，虾枪去除虾内脏，挑去虾线,再次用清水清洗干净，控干水分备用；接着切点葱花，姜丝备用；

下面起锅烧油，锅中加入适量的植物精油，油烧到五成热下入处理干净的大虾,煎至两面虾壳变红，下入葱花，姜丝炒香，沿着锅边喷入少许的料酒去腥，再调入少许的生抽白糖、食盐、米醋,放入白糖和米醋，不是为了做糖醋大虾啊！主要是米醋和白糖，在大虾烧制的过程当中，不会是虾肉在烧制的过程中变老，锅中再加入适量的清水，盖上锅盖煮五分钟，开锅撒上少许的葱花翻炒均匀即可出锅；

简单的油焖大虾就做好了，虾肉嫩滑回味无穷，希望我的回答能让你满意，谢谢

你好，我是萍妹小厨，很高兴回答你的问题

虾是一种蛋白质含量极高的食物，它不仅肉质鲜美，而且营养极其丰富。

虾有很多种做法，蒸、煮、炒、烤等等都可以把大虾做成不一样的美味，每个人做法都有所不同，下面介绍虾几种简单的做法。

这是最简单，最常见，最地道的一种做虾的方法。原汁原味，没有经过调料破坏味道，吃的就是虾的鲜，甜，嫩。

【食材】：虾 葱 姜

【步骤】：

•市场买最鲜活的虾子，拿回来用水多冲洗几遍，冲洗干净沥干水分备用。白灼可以不挑虾线，吃的时候再去也可以。

•锅烧热倒入油，油热放入姜片和葱段，炒出香味，再加入一些水大火烧开，水开将大虾快速倒到锅里爆炒，虾变红，就可以捞出来了。

•调一点酱油芥末，或者姜醋汁沾着吃很好吃。

【食材】：虾 蒜头 葱 干辣椒 花椒粒

家中最简单的吃法水煮。

放点水放点生姜片、蒜瓣倒点黄酒烧滚后放入剪去虾须的虾，最后加点盐。沾点酱油醋。

也可以用来烧冬瓜汤烧海鲜米线、海鲜汤年糕。或者用来炒米线、炒海鲜年糕、海鲜炒饭等。

关键是提鲜，大都数人爱吃虾。因为美味又省事。我们海边人就是喜欢那口鲜。一般家里都会备一点。[偷笑]

外面吃么还有铁板虾 。

下面放毒了，晒晒我烧过的或者吃过的虾。[大笑]

🦐的做法有很多种，这里我分享一种我最喜欢吃的吧😄。

蒜蓉虾

这道菜是广东的一道特色菜，小时候最喜欢吃了，现在想想都流口水🤤，这道菜做法也比较简单，主要就是虾一定要新鲜，下面我简单说下做法吧。

首先是材料，新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。调味:绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

然后1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。 2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。 4、将香菜放上虾面，淋上熟油。 5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面

这样一道美味的蒜蓉虾就做好了，是不是很简单😄，说到我都流口水了，再给你们看点诱人的图

鲳鱼有多少种？如何挑选？做法有哪些？

金鲳鱼

　　白鲳鱼（一般也叫银鲳鱼）

　　金鲳鱼和白鲳鱼的区别：

　　外观来说，金鲳鱼和白鲳鱼最明显的区别的是个头：金鲳鱼吃得多长得快，一般市面上见到的都是1斤左右的；而白鲳鱼长肉非常慢，两年才能长到半斤的个头，现在市面上已经很少能看到1斤重的白鲳鱼了。

　　口感来说，白鲳鱼肉质比较细腻鲜嫩，金鲳鱼一般比较大，肉质相对粗糙厚实一些，肉质来说白鲳鱼会好一点，而且白鲳鱼一般个人不大，正常都在半斤以内，金鲳鱼一般在一斤左右或者更大！现在金鲳鱼多为养殖的，所以价格相对也更为便宜！

　　当然还有一种鲳鱼叫斗鲳，这种鲳鱼相对更大，一般在一斤以上，价格比白鲳鱼也更贵一些！

　　从外表上看，金鲳鱼和白鲳鱼的区别也是很大的，金鲳鱼为黄绿色，白鲳鱼为银白色，其次，金鲳鱼的背鳍上长了硬刺，白鲳鱼是光滑的；最后，金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面，白鲳鱼长在身体中部前面。

比较常见的食用鲳鱼，包括金鲳、银鲳、灰鲳、刀鲳等。

其中，银鲳是最为常见的海产食用鱼类之一，它的别名有平鱼、镜鱼等。从口味和性价比的角度来看，银鲳是比较好的选择。

鲳鱼一般分为新鲜鲳鱼和冷冻鲳鱼。

如果是购买新鲜鲳鱼，建议选择身体扁平、鱼肉富有弹性、表面具有莹白色光色、鱼鳃颜色鲜红、鱼鳞完整的鲳鱼，这一类鲳鱼比较新鲜。

如果购买冷冻鲳鱼，那么要注意鲳鱼有没有发臭，有臭味就说明它已经变质了。此外，如果冷冻鲳鱼的头部有褐色斑点、腹部发黄，说明它的储存时间已经过久了，不适宜食用。

鲳鱼的做法有很多，比较常见的有清蒸、红烧、香煎等。这里我给大家具体介绍一下。

市面上常见的鲳鱼有银鲳、金鲳、黑鲳、圆白鲳、斗鲳5种，但是只有银鲳和斗鲳是真正的鲳鱼，属于「鲳科」，圆白鲳属于「白鲳科」，金鲳和黑鲳则属于「鲹科」，和鲳鱼是完全不同的鱼。所以挑选的时候一定要看好！

最受欢迎的银鲳鱼应该如何挑选呢？银鲳的鱼体是呈椭圆形的，而且侧扁，鳞片非常小，而且易剥离，鱼口小，没有腹鳍和背鳍，鱼背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，鱼鳍略带***及淡墨色边缘，大约有60公分长短。平时所说的白鲳也就是此鱼。是否新鲜主要看鱼眼、鱼鳞、鱼鳃。鱼眼透亮、鱼鳞完整、鱼鳃鲜红的最为新鲜！

做法比较受欢迎的，应该就是清蒸、香煎，还有油焖，清蒸是最能体现野生银鲳鱼的鲜味的做法！

鲳鱼是特别美味的鱼，有一鲆二镜的说法。鲳鱼就是我们这俗称的镜鱼，肉质细腻雪白，无小刺。不论是清蒸，香煎，红烧，还是干烧都是不错的美味。

一，银鲳鱼。是我们这黄渤海域的鱼种，个头一般不大。最大的见过七八两的，肉质细腻无磷。

二，金鲳鱼。尾部是金***，肉质比较硬。应该不是北方地产的鱼，味道比较腥，但是个头大一般都是一斤左右的。

鲳鱼属于离水即死的鱼类。市场上的鲳鱼以冰鲜为主!秋季开海后，会有渔船打回来的没有冰冻过的新鲜鲳鱼。

挑选鲳鱼只要一看，二闻，三按就可以选择出新鲜的鲳鱼。

一，看。鲳鱼的眼睛👀是否发亮，鳃是否鲜红，鱼没有出现破肚现象，鱼鳍齐全的。这样的鲳鱼一般都很新鲜。

二，闻。把鲳鱼拿起来，凑到鼻子👃边上一闻。新鲜的有海鱼特有的腥味，没有异味和臭味。

三，按。按压鲳鱼的肉，能迅速反弹回原样的是新鲜的。按压肉质有弹性的，提起鱼尾感觉不到鱼的肉质松散的。这样的鲳鱼都是新鲜的!

最能体现鲳鱼肉质鲜美的做法应该是清蒸。

新鲜银鲳鱼两三条