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摘要： 梅州大埔忆子粄做法？盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？梅州大埔忆子粄做法？忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统小吃，属于客家美食。它主要由糯米粉制成，口感独特，甜而不腻。以下是忆...

1. 梅州大埔忆子粄做法？
2. 盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？

梅州大埔忆子粄做法？

忆子粄是广东省梅州市大埔县的传统小吃，属于客家美食。它主要由糯米粉制成，口感独特，甜而不腻。以下是忆子粄的制作方法：

【材料】

- 糯米粉：500克

- 花生碎：适量

- 白糖：适量

- 椰蓉：适量

- 清水：适量

- 熟猪油或植物油：适量

【馅料制作】

1. 花生炒香后去皮，捣碎备用。

盐焗鸡是广东的一道菜，请问一下你会做吗？

我之前在广州的时候用烤箱做过盐焗鸡，第一次比较慌，做得不是很成功，不过后面多尝试了几次就好很多了，做出来的盐焗鸡也像模像样了。

走地鸡1只、盐焗鸡粉15克、植物油适量、粗粒海盐5斤、生姜5片、大葱1半截、八角3个

1、把走地鸡处理干净后清洗干净，再用厨房纸吸干表面水分。

2、将盐焗鸡粉和植物油调匀，在鸡表面和内里均匀涂抹并***10分钟。

3、在油纸上刷一层植物油，把鸡放在油纸中心，再放上切段的大葱、生姜片和八角。

4、将油纸包紧，然后再包上一层油纸，收口朝下包紧。

5、把粗粒海盐放入炒锅中，开中小火炒热，注意要干炒，锅中不能有油或者水。

6、把烤盘垫锡纸，再在底部铺上较厚的一层海盐，放上包好的鸡，将剩下的盐倒入，将鸡完全埋入盐中。

7、送入烤箱，上下火180℃，中下层，烤50~60分钟。

8、最后把盐倒出来，撕去油纸就可以吃啦，这样一个美味的盐焗鸡就做好啦！喜欢吃的朋友可以试试这种做法!

对于无鸡不成宴的广东人来说，吃鸡最平常不过，对鸡的吃法多样，今天要说的就是盐焗鸡，盐焗鸡以前都是在菜市场买成品比较多，那时候不会做，以为很难，自从了解餐饮这一行后觉得盐焗鸡简单多了，况且家里也有自己养的土鸡，用来做盐焗鸡味道会更好，比市场上买的更加好吃，这道菜的味道特点就是：鸡皮爽肉滑，咸香味浓，滋味入骨，下面分享做法。

做盐焗鸡时只加盐味道是不好吃的，学会这三大技巧鸡的味道会更好：

● 技巧一：鸡要腌制入味，加入盐焗鸡粉+沙姜粉+花生油调配腌料；

● 技巧二：粗盐要加入香料炒香，这样在焗的时候香味会渗透入鸡内，这样鸡的味道会更香；

● 技巧三：鸡不要太老也不要太嫩，180天左右的鸡焗出来的鸡口感最香滑，经过这样制作使得鸡的味道吃起来更加浓缩有味道，更多制作技巧下面详细分享。

●【主料】：母鸡一只（净重约3斤）、粗盐5斤

●【香料】：香叶8g、八角10g、桂皮10g、花椒少量

●【调料】：盐、花生油、沙姜粉、香葱、嘉文盐焗鸡粉

●【其他材料】：油纸、砂锅一个、干净的毛巾一条

~【制作步骤】~

盐焗鸡是广东很有名气的客家菜也是广东本地客家招牌菜式之一，现在广东深圳、梅州、惠州、河源等地现已成为享誉国内外的经典菜式。原材料是鸡、盐和盐焗粉等，口味咸。一般饭店都会有这

道菜，吃起来偏咸，咸得来也香，皮爽脆。有一种独特的香味。深受本地人以及外来游客欢迎。我记得我做的其中一间酒楼里面一天能买几百个多鸡，你可想而知，这种鸡多受欢迎，当然买得那么多，其实这间酒楼蛮大的。

好了，废话不要多说了，下面为大家说说正宗盐焗鸡的做法吧。

准备材料：老母鸡1个。 盐焗鸡：一小包。 姜葱适量。 粗 盐 5 斤。 油 纸 3张

1. 先把老母鸡下盐和一包盐焗鸡粉。涂抹均匀。涂抹均匀后腌十分钟。

2.十分钟后在鸡肚子放上姜片，小葱。

3.然后把油纸包起来，包3张以防糊，所以要3张。

4.粗盐下锅开慢火慢慢把粗盐炒热，热以后放鸡下去埋住。继续保持小火，加盖烧十五分钟。

5.十五分钟后，把鸡挖起来翻另外一面把它埋住，等他受热均匀。加盖又烧十五分钟。

6.十五分钟后，把它拿出，大功告成了。