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摘要： 武汉值得带走的纪念品？爆炒黄鳝怎么做？武汉值得带走的纪念品？越王勾践剑U盘越王勾践剑U盘以湖北省博物馆镇馆之宝越王勾践剑为原型设计。外壳是合金材质，耐磨耐腐蚀，刻有菱形花纹和“越王...

1. 武汉值得带走的纪念品？
2. 爆炒黄鳝怎么做？

武汉值得带走的纪念品？

越王勾践剑U盘

越王勾践剑U盘以湖北省博物馆镇馆之宝越王勾践剑为原型设计。外壳是合金材质，耐磨耐腐蚀，刻有菱形花纹和“越王鸠浅，自作用剑”篆书铭文（经专家考证，鸠浅就是勾践），高度还原了越王勾践剑细节。超Q的造型让人会心一笑，加班的心情也轻松许多，不妨把你想对朋友说的祝福先悄悄存到U盘里，这份“剑气”护体，新一年一定顺顺利利，好运不断。

爆炒黄鳝怎么做？

暴炒黄鳝需要掌握好火候，火过大黄鳝容易糊，即使不糊，由于火太大，也会让成菜没有卖相。

暴炒黄鳝的做法：打理好的黄鳝切成小段，泡海椒切段，（如果泡海椒盐分太重，可以用清水冲洗一遍，以免成菜太咸）老姜、大蒜切片，大葱切段备用。

锅内加水烧开，把黄鳝段在开水里烫一下，时间不宜太长，过水即可。

热锅下油，油稍稍多一些，因为油少了的话，黄鳝入锅后容易沾锅。暴炒黄鳝讲究的是快，如果发生沾锅后。黄鳝不成型，也会导致在锅内停留时间长。在锅内时间长了，黄鳝的肉质变老，这样一来，此菜的口感就差很多了。

待油温升到六七成的时候，把热油倒出，换冷油，（这样是防止沾锅的做法。）油温升到五六成温度时，下入姜蒜大蒜炒香，再把泡海椒炒至水分干后，下黄鳝段，翻炒几下，加鸡精味精。再翻炒几下起锅装盘。

有一次吃了个爆炒黄鳝 五年了 回味无穷

爆

无论是 腌菜腊肉炖黄鳝 火烧盘鳝 离其甚远

鳝要选野鳝 不然绝对算球 回味拉不长

除非加酒店增香的

热锅冷油一点盐 丢拍松的整蒜 油温中高下鳝段 一公分 不去骨

翻炒一会功夫 减少鳝与锅底接触 下生抽和豆瓣酱 翻炒两三下 下青椒丝 搅一下 青椒丝出点水 可勾薄芡 关火 上盘

豆瓣酱里其实腌点花椒是最好啦

其实我不会炒 只是想的大概他那个菜是这么做出来的 哈哈人家是酒店大厨 自己平时都不掌勺啦 呵呵

一场农村的婚宴 有这个 很出彩

纠正一下，黄鳝不适合爆炒。任何菜系里面都没有“爆炒黄鳝”这道菜。即便某些小店里做出了爆炒黄鳝，也是外行师傅根本不懂烹饪常识，胡诌八扯。

我们先来了解一下烹饪常识，什么是爆炒。爆，分油爆和水爆。老北京爆肚属于水爆。油爆又称火爆，就是我们常说的爆炒，是把脆性食材经刀工处理以后，以油为主要导热体，在大火上极短的时间内炒熟并调味成菜的烹调方法。

爆炒的特点，旺火热油，快速成菜，脆嫩爽口，所以必须是新鲜脆嫩的食材。常用的有肚尖、鸡鸭胗、墨鱼、鱿鱼、海螺肉、猪腰等。

如果以调料区分，还有酱爆、芫爆、葱爆等等。

肉类也可以做爆炒，但是必须选用鲜嫩的里脊肉、后腿肉等等。比方酱爆肉丁、芫爆肉丝、葱爆羊肉等等。这些主料虽然不脆，但是还可以取其嫩，在配料里面突出一个脆，这样可以弥补口感。

因为是旺火热油急速成菜，原材料必须切成细细的丝、薄薄的片、小小的丁或者是打上花刀，否则不容易成熟。

黄鳝肉质细腻，而且很容易成熟，根本无需高温爆炒。自古以来，任何菜系里面都没有爆炒黄鳝这道菜。

江苏菜里有一道香菜梗炒鳝鱼丝，但是却不能够叫作芫爆鳝鱼丝。四川菜里有一道干煸鳝鱼丝、大蒜烧鳝段、水煮鳝鱼片、麻辣鳝鱼片，淮扬菜有红烧马鞍桥、响油鳝糊…

即便有些小饭店里面打出了“爆炒黄鳝”这道菜，那也是不懂基本烹饪常识的师傅胡诌八扯，编造出来的。

创新是好的，但是前提是懂得基本常识和原理才有资格创新。否则不叫创新，叫扯淡！

爆炒黄鳝是一道具有食疗效果的佳肴，中医学认为：黄鳝可以补气养血、温阳通络。这道菜特别是对病后、产后以及身体虚弱的人具有较大的补益作用。

虽然这是一道补益效果明显的美味，但我认为爆炒黄鳝要想美味可口，且达到较好的健康食疗效果，烹饪时就必须要做到以下两点：

第一点：必须是鲜活的黄鳝现杀现用，死鳝下锅烹饪容易产生毒素，对健康不利。

第二点：不要一味追求黄鳝肉质的脆嫩爽口，一定要炒熟烧透才能食用，有效去除寄生物。

下面分享一下我自己关于这道菜的做法：