费县胶厂

摘要： 临沂费县粱山头月饼的做法？临沂费县粱山头月饼的做法？主料转化糖浆150克 花生油55克 低粉200克 吉士粉10克 枧水3克 辅料咸蛋黄 红豆沙 绿豆沙 月饼的做法步骤1. 枧水加...

1. 临沂费县粱山头月饼的做法？

临沂费县粱山头月饼的做法？

主料转化糖浆150克 花生油55克 低粉200克 吉士粉10克 枧水3克 辅料咸蛋黄 红豆沙 绿豆沙 月饼的做法步骤1. 枧水加入加热的糖浆里拌匀2. 再加入植物油、吉士粉拌匀3. 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时4. 咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟5. 面团分成小块搓圆，红豆沙，绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。蛋黄包入红豆沙中，搓圆6. 一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形7. 在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子8. 烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼9. 表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），继续烤至饼成金***取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油