绍兴防水橡胶垫哪家质量好些

摘要： 请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最正宗的？有会做面鱼的吗？有几种做法？请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最...

1. 请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最正宗的？
2. 有会做面鱼的吗？有几种做法？

请问做"梅菜扣肉"的梅干菜，有谁可推荐，哪里能买到最正宗的？

浙江真实名称叫霉干菜，与广东名称不同，我想制作工艺也不一样。霉干菜以绍兴为代表，叫绍兴霉干菜。从前绍兴宁波一带家家要晒霉干菜，等同重庆四川贵州人家要烟薰腊肉一样。幼时在老家的道地（浙江人称家宅中的天井）里总有晒菜干笋干的淡淡清香，因霉干菜中配入笋干为佳品，霉干菜下面是一张特大竹席，我老家叫垫。在现在看来，是无添加剂，不用塑料布作垫。那是绝对绿色食品。在鲁迅等一辈浙江文人中，常有“好香的霉干菜呀”，这样的描写。我喜欢霉干菜烧肥猪腣。这个猪要用***与南瓜蕃薯养大的。霉干菜要绍兴老奶奶私家特制的（因买来霉干菜中有泥砂）。这样的霉干菜烧肉才是餐桌上珍品呀。应该与宁波咸菜黄鱼汤并例为浙江代表菜。

霉干菜以绍兴为代表，叫绍兴霉干菜。从前绍兴宁波一带家家要晒霉干菜，等同重庆四川贵州人家要烟薰腊肉一样。幼时在老家的道地（浙江人称家宅中的天井）里总有晒菜干笋干的淡淡清香，因霉干菜中配入笋干为佳品，霉干菜下面是一张特大竹席，我老家叫垫。在现在看来，是无添加剂，不用塑料布作垫。那是绝对绿色食品。在鲁迅等一辈浙江文人中，常有“好香的霉干菜呀”，这样的描写。我喜欢霉干菜烧肥猪腣。这个猪要用***与南瓜蕃薯养大的。霉干菜要绍兴老奶奶私家特制的（因买来霉干菜中有泥砂）。这样的霉干菜烧肉才是餐桌上珍品呀。应该与宁波咸菜黄鱼汤并例为浙江代表菜。

做梅干菜扣肉，需要上乘的梅干菜，浙江绍兴霉干菜，是比较有名的，但现在浙江各地农户都会制做霉干菜，口味与质量都不错。

霉干菜需要用新鲜的芥菜制做，芥菜先需要晾晒几天，然后堆积一起，有点发酵的意思，待有部分芥菜叶有些发黄时候，切碎加盐再腌制，用缸一层菜加一层盐，赤脚入缸轮换踏透，使芥菜与盐充分接触，完成后上面用竹片搭成井字架，竹片上面需用大石块压重，约半个月后，开缸取菜，连续太阳晒干，即是霉干菜。一个霉字，就是堆积发酵过程，这个环节，要凭制做经验来掌握，也是霉干菜口味好坏的关键点之一。

现在很多霉干菜用新鲜萝卜菜制做，口味与芥菜制做的相比，差一个档次，初用者很难区别。

建议去网上查一下，浙江自产自销的农村网店，霉干菜的质量还是可以的。

有会做面鱼的吗？有几种做法？

很高兴的回答问题。做面鱼很多种又很简单，下面我就说说我们河南传统的做面鱼的方法:一，备料:高梁面粉500g盐醋，葱，葫芦1个，蒜，芝麻油。二，步骤:葱切丝，葫芦切丝，蒜捣成蒜泥备用。三，做法:锅里添油烧热，把切好的葱丝放入锅里炒出葱香味，把切好的葫芦丝放入锅里炒，八成熟放盐，醋，放醋主要提鲜，保持葫芦丝脆嫩，然后放入一碗白开水炖至15分钟既可。倒出备用。四，开始做面鱼，把高梁面粉倒入容器，倒入清水搅拌成糊状，锅里添水烧开，把搅好的面糊倒入漏勺里，往开水锅里漏成面鱼，等面鱼熟了，再用漏勺捞出倒入凉开水里冰一下。五，把冰好的面鱼捞入碗里，浇上备好的葫芦丝菜，蒜汁，醋，芝麻油就可食用了。味道鲜美可口，这是我们河南老家70年代以前的传统做法。现在还有很多做法。

看字面意思叫“面鱼”，可能会被很多人误解，特别是南方小伙伴！它虽叫做面鱼，但里面却没有鱼，只是面食的一种普通做法，因为成品做好形似鱼所以故称“面鱼”！

“面鱼”做法简单可口，亦可当做主食，所以也是我们北方人最喜爱的面食之一。下面我给大家分享一下北方“面鱼”的做法，大家有空可以在家里做着尝尝，保证不会让您失望！

一，首先取出适量面粉放在稍微大一点的小盆子里，再放入水搅拌成面糊糊，面糊糊不要太稀，用筷子能挑起来就行，放在一边醒一会！（放水搅拌的时候要少量多次加水，这样搅拌出来的面糊糊比较均匀，里面不会夹面粉疙瘩）

二，切少许葱姜蒜干辣椒备用，再取两个番茄切成小块备用！（放青菜也可以，看个人口味）

三，起锅烧油，油热放入葱姜蒜辣椒爆出香味，再放入番茄翻炒一下，番茄可以炒老一点，这样味道更浓更香一点！然后放入适量清水烧开！

四，水开后不要关火，保持沸腾状态，左手端起面糊糊，右手拿一根筷子，在锅上方歪倒盆子，让面糊糊沿着一侧慢慢溢出来，大概溢出拇指粗细的时候用筷子贴着盆壁把面糊糊拨下来，依次拨完，然后继续煮两分钟至面食断生！

五，关火加入适量盐、南德调料粉、鸡精、小磨香油，再洒入香菜葱花搅拌均匀即可！喜欢吃醋的朋友也可以加入适量香醋！

备注：此道面食口感主要再于面糊糊，我们在搅拌的时候注意不要太稀，稍微粘稠一点，这样煮出来的“面鱼”口感比较有嚼劲，而且我们家做面鱼的时候喜欢放点红薯粉条，圆的那种，有喜欢的朋友也可以试一下！

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我是做饭上瘾的马小厨，非常高兴回答您的问题，我可以把我炸面鱼的做法分享给您

面鱼是一道地道的胶东美食，每到过年，几乎家家户户炸面鱼，炸上满满的一大盆，现在物质生活富足，不像过去年代，能吃上面鱼就是过年，那种感觉再也找不到了。

炸面鱼先从和面开始

一：盆中倒入面粉500克，5克的酵母用温水化开，面粉中打入两个鸡蛋，5克白糖促进酵母发酵

二酵母水倒入面粉中开始和面，水要多次少量加，和成一个偏软的面团，一定不要和硬了，和好后让面团醒发至两倍大

三：面团醒发好后继续揉面，这时可以加入15克食用油，加入食用油更好操作不容易黏手，炸出的面鱼更酥脆，一直把面揣到用手抓起能拉的特别长还不容易断就好了，揣好的面继续醒发半小时

四：时间到就可以炸面鱼了，再次醒好的面不用揉，根据自己锅的大小直接拽一块面剂子放在面板上按压拉长，中间还可以划上两刀炸的时候更容易熟

五：油烧至6成热，抓住面鱼的两头抻长轻轻入油锅，在油锅中来回晃动，面鱼中间定型后再把手放开，这样面鱼就不会回缩了，面鱼经过几次翻面，夏至两面金黄出锅，蓬松酥脆，真香！

你好，我是胖子爱做菜，面鱼是可以说是老少皆宜，今天很开心与你分享面鱼的制作方法，我的这种方法在家就可以制作，不需要特别复杂的工序或者调料。

1.首先在两百克的面粉当中加入适量的盐，用温水和面，揉成光滑的面团，如

2.然后锅中放入适量的清水，水开以后，用剪刀剪成面鱼煮熟后捞出过凉水，控干水分，

3.接着放入容器中加入适量的盐、鸡精和小葱末。

4.然后加入适量的醋和生抽，

5.接着放入蒜末和辣椒粉，

6.最后浇上热油搅拌均匀，撒点香菜就可以了。一道美味可口的面鱼就做好了，希望能帮助到你！

1香辣面鱼：面粉加水揉成面团，锅中烧水剪入面鱼煮熟捞出，锅中放入香料炒香放入面鱼翻炒调味即可；面鱼这样做香辣可口更美味。

2凉拌土豆面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀煎入锅煮后取出，放入蒜末，辣椒粉等拌匀即可；土豆做出的面鱼更加美味。

3凉拌面鱼：面粉加鸡蛋揉成面团，锅中烧水剪入醒发好的面鱼，捞出放入碗中加入辣椒粉，生抽等拌匀调味即可；做法简单又美味。

4土豆面鱼：土豆煮熟捣泥倒入面粉揉成面团，剪刀剪出形入锅煮熟捞出，加蒜末，辣椒粉，热油等拌匀即可；搭配蒜末和辣椒粉，香辣过瘾。

5面鱼：面粉做成面糊放入开水锅拌匀，用剪刀剪出形，豆腐，萝卜丁入锅翻炒加水调味，倒入面鱼即可；搭配豆腐和萝卜更加美味可口。

6番茄面鱼：土豆煮熟捣泥加面粉揉成面团，用剪刀剪成形，锅中放入葱和番茄翻炒加水调味加入面鱼翻炒熟均匀即可；搭配番茄酸香美味。