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摘要： 最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？在农村里，晚上听着青蛙的叫声睡觉是一种什么体验？你有经历过吗？最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？杀猪菜 每个位置都有不同 不过都是大同小异 每个人的口味也...

1. 最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？
2. 在农村里，晚上听着青蛙的叫声睡觉是一种什么体验？你有经历过吗？

最正宗的“杀猪菜”究竟在哪儿？

杀猪菜 每个位置都有不同 不过都是大同小异 每个人的口味也不一样 一方水土养一方人，如果你确定想吃最好吃的杀猪菜 推荐你按照自己口味去不同的地方品尝，如我个人是重口味就首选，川 贵 湖南 湖北 。另外不同的位置还有当地的老品种猪 口味又不一样！

不敢称最正宗，云南通常叫杀猪饭，上头条搜索保存的的：跳出堪称满汉全席字眼（不服，你也可以输入云南的杀猪饭关键词去搜索一下），在红河州元阳县大顺寨傣族村吃过，有一道菜是凝固的血旺切块后打蘸水生吃！点开最后一个配图仔细看看

一提杀猪菜，全中国的人民都知道那是一道东北的特色菜，然而你知道杀猪菜的由来么？

由于之前东北的经济发展较差，农村就更落后贫穷了，在过年的时候依靠卖猪肉赚取一些钱，剩下的猪肉留下过年烹制，招待亲戚朋友。

早些年的杀猪菜做法并没有那么讲究，配上自家腌制的酸菜、撒上最简单的调料进行熬煮，一大锅热气腾腾的杀猪菜就出锅了。杀猪菜不仅可以吃猪肉、啃猪骨，就连猪血都是可以蒸熟食用的，还可以将猪血灌进肠子里煮熟后切段蘸着蒜酱食用，别有一番风味。

云南杀猪饭是云南省的特色美食，也可以说是云南的一大美食标签，在云南很多农村地方都会有吃杀猪饭的习俗，主要流行于云南少数民族聚居的地区。每到腊月，大家都会提前挑个好日子，宰杀一头过年猪，再请上亲戚朋友们一起吃个特别丰盛的大餐，而这一餐也就是我们今天的“杀猪饭”了。

我认为主要由来的几个原因分享

首先是连络亲戚朋友之间的感情，一起吃个团圆饭，辞旧迎新之际为亲戚朋友们送上节日祝福；

其次是为了犒劳自己一年的辛勤付出并庆祝丰收；

再次是为了来年一年做准备，制作腊肉，因为此时气温低，猪肉容易腌制保质不变味，可以吃一整年。

分享其中两个云南特色杀猪菜：

1、最具特色的要数“酸腌菜拌生肉”。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。

2、火烧猪，先用稻草烧燎猪皮并用火灰焐透，然后冲洗干净才开膛。其特色菜火烧生皮嫩脆不韧，散发一股稻草特有的香味，吃法是直接蘸以特制调料即可，是当地最受欢迎的头道菜。

在农村里，晚上听着青蛙的叫声睡觉是一种什么体验？你有经历过吗？

小时候在农村的家里，晚上经常听的着青蛙的叫声，河套子里也经常看见，青蛙蹦蹦跳跳的，小时候经常和小伙伴一起抓，还用火烤青蛙的大腿吃，可香了！那时候这玩意儿可多了，我们家还有水稻田，田地里也经常看到青蛙，不像现在，觉得看见青蛙，好像多惜奇古怪的事似的，那时候随便用小盆就能在河里，稻田还是里抓到，然后用绳子串起来，现在想想，还是小时候过的快乐。

古人有“听取蛙声一片”的描述，由些可见田园蛙声，已不止响过千年百年。千年百年的夜来蛙声，不知倍伴了多少个千年百年的入梦之寐，萦索过时光的长河……

而今在都市的你，细想你有多久未能在蛙声一片里入睡。还记得你夜赶流萤，惊寂一片蛙声的夏夜，捉了一大串黄鳝的那个不愿入眠夜晚……

任何的声响对于疲惫后的入眠，几乎都是鼓噪之音，唯独田园蛙声，一波又波的蛙声它能伴你入眠入梦；梦到稻黄麦浪，梦到黄泥土屋的乡村，梦到随着袅袅炊烟传来的稔熟呼喊……

然，“听取蛙声一片”千古之鸣，终成绝响。不知什么时侯，乡村的夜晚已静夜似寂，蛙声不响，虫儿不鸣。过度的农药使用，听取蛙声已成奢望。

静悄悄的夜晚，灯火阑珊，少有蛙声的乡村，虽然洋房小楼，但怎么也掩盖不了寂寂落寞的模样，留守的老幼，在乏困中等待入眠。也许是在等那一片蛙声，也许那一片蛙声能让他们安然入眠。

入眠，入梦——

那梦里蛙声一片……