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摘要： 为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？胃癌的发生既与遗传等因素有关，也与饮食等生活习惯...

1. 为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？

为什么胃癌偏爱中国人？医生表示：和习惯脱不开关系，具体指哪些习惯？

胃癌的发生既与遗传等因素有关，也与饮食等生活习惯相关。而我国胃癌的发病率正逐年增加，并趋于年轻化，这之中很大原因与我们的饮食等生活习惯习惯有关，所以保持良好的生活习惯有助于胃癌的防控。

胃癌的发生主要与以下因素相关：

1、不良饮食习惯：①饮食不规律，暴饮暴食；②喜食烧烤，特别是烤焦的食物；③喜食高盐等辛辣***及重口味食物；④喜食烟熏食品、腌制食品等。

2、吸烟饮酒：烟草中含有大量的致癌物，长期吸烟会增加胃癌的发生；虽然饮酒与胃癌发生的具体关系尚不明确，但研究发现，长期饮酒者发生胃癌的概率会增加。

3、幽门螺杆菌感染：幽门螺杆菌感染者约1%会发生胃癌，所以预防幽门螺杆菌感染和行根治治疗，对于胃癌防控很有必要。

4、存在胃癌癌前病变：对于存在慢性萎缩性胃炎、巨大或反复胃溃疡、胃息肉、手术后残胃、肥厚性胃炎、恶性贫血等胃的癌前疾病者，也是胃癌高发人群。

5、其他：如直系亲属存在胃癌；精神高度紧张者；存在免疫性疾病者等。

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胃癌是常见的恶性肿瘤，引起胃癌的因素中包括外界因素和内在因素，内在因素主要是遗传、基因问题，外在因素跟生活习惯密切相关，目前认为外在因素比内在因素更为重要。

引起国人胃癌高发的主要外在因素有饮食因素、化学因素和微生物等。

饮食因素在胃癌的发病因素中之所以被重视,是由于食物要接触胃粘膜,并且在胃内停留和消化,胃经常受到食物的机械和化学***,因此,饮食是首先要考虑的一个外界因素。

一、盐腌食品

盐腌食品与胃癌的发生有密切的关系,这已被证实和公认,并受到广泛的重视。凡是吃盐多的地区,居民胃癌发病率就高。摄入含盐量较高的盐腌食品,尤其高盐与高热食物同时进食,更能增加胃粘膜的损伤,造成胃粘膜糜烂和溃疡;另外还可降低胃粘液蛋白的粘度,破坏粘液的屏障作用,使一些致癌物质,如亚硝酸盐直接接触胃粘膜,有利于胃癌发生。所以,腌制的含盐量高的食品是导致胃癌发生的第一原因。近年日本胃癌的死亡率下降,跟食盐用量下降有关，但我国很多地区仍有喜欢盐腌食品的习惯。

二、食品霉变污染

食品霉变被产毒的真菌污染后,产生一些相应的毒素。这些毒素可诱发癌症,其中研究最多的是黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是真菌黄曲霉菌产生的,在粮食、花生、淀粉类食品霉变后最易生长。黄曲霉毒素主要诱发肝癌,也可诱发胃癌。青海的农村、乡镇群众有吃冷馍的习惯,一次蒸馍很多然后放起来吃好多天,发霉的机会很多,所以这也是青海地区胃癌高发的原因之一。

青海和西藏的牧区群众食用酥油量较大,但是所食酥油绝大多数有不同程度的霉变和酸败。经抽样检查市场出售的酥油,发现氧化值达11-24.8%,超过国家食品卫生标准规定的7~9%。氧化值的增高,表示酥油被细菌和霉菌污染而产生酵解,受阳光、空气和水的作用而引起酸败。经常吃酸败的酥油,也是青藏高原胃癌高发的原因之一。

三、熏烤食品

熏烤食品可产生一种化学物质3,4—苯并芘，它是多环芳烃类中的一种致癌物质，熏制加工的食品可被苯并芘污染。食物直接用火焰烘烤,或在高温烹调试食物烧焦、碳化中均可污染，长期大量进食熏烤食物有发生胃癌的危。

为什么胃癌偏爱中国人？确实有些癌症特别偏爱某一或某些国家或地区，你会发现，这种癌在这个国家或这个地区特别多见，而那一种癌症在另一个国家或地区特别多见，这很容易让人联想到人种或遗传的原因。不可否认，有时确实可能有这方面的因素，但其实大多数情况下并不是人种或遗传因素，而仍然是环境因素（这里说的环境因素，并不是狭义上的大气土壤等，而是广义上的机体之外的一切因素，包括饮食，生活方式等）。

胃癌偏爱中国人吗？可以这样说，其实不只是偏爱中国人，也偏爱日本人，韩国人，中日韩是全世界的胃癌高发区。作为消化系肿瘤，胃癌和饮食因素密切相关，胃癌高发背后的一个原因就是饮食因素，也就是某些饮食习惯增加了胃癌的风险。

胃癌的危险因素主要为幽门螺杆菌感染及饮食因素，特别是高盐饮食，相关的食物加工方式有腌熏、发霉、煎炸等，进食方式有暴饮暴食、干、硬、烫、快食及三餐无规律等。以上这些似乎都是中国人的饮食习惯或食物加工方式。

当然，这只是一个方面，胃癌的发病是多因素综合作用的结果，所以，欧美国家也有胃癌啊，只不过没有这么高发，而同样是中国人，也并不是所有的省市都胃癌高发，有的地方胃癌也没有那么高发。癌症发病的原因实在是太复杂了，不能简单化。