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摘要： 庆阳有哪些面食最有名？庆阳有哪些面食最有名？面食：有手工面、饸饹面，面超级劲道，随吃随做，不会坨住；汤类有酸汤、臊子汤，也都是随吃随盛，臊子汤延续传统调汤做法，里面肉、黄花菜、萝卜...

1. 庆阳有哪些面食最有名？

庆阳有哪些面食最有名？

面食：有手工面、饸饹面，面超级劲道，随吃随做，不会坨住；汤类有酸汤、臊子汤，也都是随吃随盛，臊子汤延续传统调汤做法，里面肉、黄花菜、萝卜丁、豆腐丁、木耳该有的样样不少，传统家常的味道；

所有的汤、面都在旋转盘上，可以根据自己口味任意搭配。肉食朋友也可以另外加一份臊子肉进去，肥瘦相间，份量十足，味道当然也没得说。

庆阳最有名的面食有臊子面和环县荞剁面。

臊子面，因其香辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称 “哨子面”。庆阳臊子面制作独特，吃法有趣，堪称一绝。正如一首民歌唱道“十八行省里（那个）转一转，好吃不过咱们庆 阳的臊子面”。据传，庆阳臊子面源于明洪武年以后的结婚礼俗，可谓源远流长了。

庆阳臊子面做工精细，制作分揉面、擀面、做汤、煮面几个程序：“揉的面银团团，擀的面纸一般，剁的面千条线，下到锅里莲花转，捞到筷子上打秋千，盛到碗里赛牡丹”，做成 的臊子面条长如线，细如丝，长而柔韧，细而不断，易于消化， 老幼皆宜，因汤料不同而分为臊子面和酸汤面，臊子面喷香味美，酸汤面清爽适口，别具风味。

荞剁面，是环县、华池县一种极具地方特色的面食，因为它 是以当地盛产的甜荞麦为原料经刀剁水煮等工序加工而成，故而得名。

荞剁面工艺简便，制作迅速，吃起来硬，脆有劲，深受欢 迎，早在革命战争时期，老区人民就常以荞剁面招待过往的革命同志和广大子弟兵。新中国成立后，许多曾经在这里战斗过的革命前辈经常回来看望老区人民，每次到来，都少不了吃上两碗荞剁面。

近年来；荞剁面的营养、保健价值逐渐被人们所认识和重视。荞麦是淀粉类粮食作物中营养最丰富的一种中性植物，其蛋白质、脂肪的含量都远远超过了大米、小麦，富含人体所需的 17种氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，亦可解热，治高血压，还可治疗脚气病，是难得的保健旅游食品。

环县荞剁面的制作颇有一番讲究。制作时，必须要用环县的 荞麦，环县的水，环县的工艺，否则味道不正。要以温水和面，软硬适中，随和随剁，不能久放，剁面时，要用特制的剁刀。

夏季高温干燥，一碗酸汤剁面管叫你精神振奋，疲意顿消；秋冬时天气寒冷，一碗臊子剁面可使你寒意渐无，浑身舒坦。 若能有幸

亲临剁面馆看着师傅那富有艺术感的操作，听着剁面时的节律， 吃着喷香的剁面，真是眼福、耳福、口福皆大饱也。

很高兴为您回答:

想必去过庆阳的朋友都知道，庆阳的面食种类繁多，有哨子面、剁荞面、洋芋糊糊面扯面、麻食、也有烩面，炒面和刀削面，但这些面食都算不上庆阳独有的特色。

虽然这些面食在制作的时候也体现出了庆阳当地的特色，但是却算不上独当一面代替庆阳的特色面食。在庆阳有一种面食，堪称庆阳的第一面， 这碗面就是庆阳独有的“饸饹面”。

饸饹面又被称作床子面，当地人每逢红、白喜事，宴请亲朋好友的时候，都会用这种具有当地特色的“饸饹面”来招待客人。地道的饸饹面要用饸饹床子压出来，饸饹床子其实就是一种专门用来做饸饹面的工具，有像筛子一样的漏底。庆阳人在制作饸饹面的时候，主要是把和好的面团放在饸饹床子里，然后再挑选村里一些年轻力壮的年轻小伙子用力挤压床子杆部，将面条直接挤压出来。

那为什么饸饹面会是庆阳人的第一面呢？

其实主要是饸饹面的气质就很符合，它看起来柔软又有韧劲、绵长、倔强、鲜活、浓烈、扛压，完全把西北黄土塬上的汉子和姑娘们独有的精气神展现的淋漓尽致。在庆阳，许多的庆阳人都对饸饹面情有独钟，他们天天吃都不觉得腻，可谓是百吃不厌。而且，如果几天不吃饸饹面的话，很多庆阳人心里还会觉得不踏实。如果是出门在外的庆阳人，回家后的第一件事情，就是来上一碗饸饹面。由此可见饸饹面在庆阳人的生活里扮演着至关重要的角色，所以说饸饹面作为庆阳人的第一面，是当之无愧的。

对于庆阳当地的人们来说，一盘豆腐，一盘黄瓜，一盘萝卜，再加上一碗热气腾腾的饸络面算是对客人的最高礼遇了。而且在庆阳当地还流传这这样一种说法，一辈子就是三锅饸饹面的事，出生的时候做一锅饸饹面，结婚的时候做一锅饸饹面，临走的时候再做一锅饸饹面。我掐指算了一下，自己的这一辈子都只剩下一锅饸饹面了，而且这一锅自己还吃不上。所以大家好好珍惜现在吧，别总这也舍不得、那也舍不得，舍不得的时候想想你只剩一锅饸饹面还不是自己的，你就觉得啥都舍得了。

这就是庆阳人的一种特色美食饸饹面，它独特美味别具庆阳人的情结。

望***纳，谢谢！