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摘要： 山西粉条哪里正宗？大同肉丸子的正宗做法？山西粉条哪里正宗？面粉二厂面粉二厂办公室地址位于世界闻名的晋商都会太原，太原 太原市杏花岭区小东门街21号，于1998年05月05日在太原工...

1. 山西粉条哪里正宗？
2. 大同肉丸子的正宗做法？

山西粉条哪里正宗？

面粉二厂面粉二厂办公室地址位于世界闻名的晋商都会太原，太原 太原市杏花岭区小东门街21号，于1998年05月05日在太原工商局注册成立，注册资本为432万元（万元），在工厂发展壮大的24年里，我们始终为客户提供好的产品、良好的技术支持、健全的售后服务，我工厂主要经营粮食及副产品加工；面粉、杂粮、饲料、粮油复制品及副产品的购销。

（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）*，我们始终为客户提供好的产品和服务，目前团队人数有226人

山西粉条大同的最正宗，红薯粉条是我国传统土特食品，利用鲜红的红薯制成的淀粉为原料进行加工而成的，在我国已有600余年的历史了，粉条具有经久耐煮、不断条、弹性强，柔软可口的特点，红薯粉条的食法也是多种多样，炒食，凉拌、油炸或是做汤都可以，荤素皆宜，深受群众喜爱。市场上销售的红薯粉条，一般为红薯粉条的干制品，便于运输和储藏，需经水发后食用。合格的红薯粉条颜色会略有褐色，如果颜色纯度很高、过于艳丽则需谨慎。

红薯粉条与粉丝的区别只是粗细不同而已，粉条比粉丝略粗一些，适合炖食。我国大部分地区都有食用制作粉条的习惯，是一种极大众化的食品。

山西的粉条大多数地方应该都正宗，我吃过五台的山药粉条，感觉很好，是不是正宗我不敢评判，但是那粉条是我吃过忘不了的。记得小时候去姥姥家，有好多山药做的好吃的，可我就喜欢吃粉条，刚出锅的粉条，姥姥给我捞一碗，加上调料，那叫一个筋道，那叫一个香，现在想起来还流口水。

平顺县槐树坪村的手工粉条很正宗。因为这几年经常到平顺山里徒步，路过槐树坪村时，偶然遇到村民正在制作纯手工粉条，没有添加剂，买了一些回来，果然与市面卖的粉条不同，干粉条容易折断，煮好却劲道耐吃，从那之后，就不再吃其它粉条了，只是有点小贵哦。

扇子临汾的襄汾县又好几家坐粉条粉丝得厂子，那里做的比较正宗。土豆粉、红薯粉都有，那里都是手工作坊，用传统的生产工艺生产，虽然工艺不先进，产量也不多，但产品却是正宗之极。

正宗土豆粉条现在市面上已经很少了，他们是做批发的，零售也带着，可以先尝试吃后，在决定要不要。

大同肉丸子的正宗做法？

用料：猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐、鸡精、十三香 适量、料酒、生抽 适量、淀粉 适量、姜末 适量

剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。

（1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。

2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤）

丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）