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摘要： 舟山蟹的正宗做法？浙菜特色菜烟薰黄鱼怎么做？如何分辨鱼肚？浙江最值得去的渔村是哪个？舟山蟹的正宗做法？舟山蟹是中国浙江省舟山群岛地区特产的一种螃蟹。以下是舟山蟹的正宗做法：1. 准...

1. 舟山蟹的正宗做法？
2. 浙菜特色菜烟薰黄鱼怎么做？
3. 如何分辨鱼肚？
4. 浙江最值得去的渔村是哪个？

舟山蟹的正宗做法？

舟山蟹是中国浙江省舟山群岛地区特产的一种螃蟹。以下是舟山蟹的正宗做法：

1. 准备蟹：选择新鲜的舟山蟹，去除蟹腮和腹部杂质，用清水洗净。

2. 蒸蟹：将蟹放入蒸锅中，加入适量水，上火蒸煮15-20分钟，直到蟹肉熟透。

3. 调味料：准备葱姜蒜末、糖、料酒、酱油、豆瓣酱等调味料。

4. 炒蟹：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒匀。接着加入适量糖、料酒、酱油调味，将蟹放入锅中，翻炒均匀。

烤蟹是舟山人做螃蟹的头号选择，家家都会，不用水、不用酱、不用盐，洗干净直接扔铁锅里就行。

做法：

　　舟山人烤蟹不加水，把螃蟹盖朝上放好，如果怕螃蟹弄脏锅子，就在下面垫张菜叶，***或卷心菜。然后直接点火就行了。螃蟹在煮熟的过程中，会有水渗出来，这样做出来的螃蟹水分少，肉紧实干燥，口感较好。一般来说，听到水开的声音，再等七八分钟就可关火。

　　当然如果不放心，放点水也是可以的。但是不要把蟹翻过来，那样螃蟹煮出来水分较多，而且都留在壳里，蟹掰开之后容易出现“一泡水”的现象。

浙菜特色菜烟薰黄鱼怎么做？

原 料：舟山黄鱼1条（约800克）.片糖100克，龙井茶15克，盐10克，葱、姜各15克，花椒8克，绍酒15克，生抽2克，美极鲜3克，鸡粉5克，味精5克，明油3克。

操 作：1、将黄鱼宰杀，从腹部取出内脏，然后去鳞、去腮，沿中骨片成两片；2、将处理好的鱼洗净后用花椒、盐、姜、葱、绍酒、生抽、美极鲜、鸡粉、味精腌渍6小时，取出后晾干，放入笼中大火蒸12分钟至熟，取出后控水；3、另取锅一只，锅内放上片糖、龙井茶、1000克清水，离水10厘米处放一个箅子，箅子上面放竹垫，再将鱼放在竹垫子上隔水加热1小时后取出黄鱼在鱼身上刷明油即可。

该答案来自中华美食网官方网站

如何分辨鱼肚？

答：

鱼肚的种类虽然各异，但是鉴别方法和标准却基本相同，都要从以下几种方法入手。

A．大小、厚薄

鱼肚越大越厚，其质量越好。涨发后形体大，价格也高；而一些小鱼的肚薄，价低。鱼肚形体平坦、完整，边缘齐整者为佳。一些大片鱼肚虽形体不小，也很厚，但涨发易夹心，不透，质逊。

B．干、湿程度

鱼肚越干爽越好，对光应有透明感。质地洁净，无血筋等物，色泽透亮者为佳。受潮鱼肚色灰暗、无光泽，质次。有的鱼肚在干制时中心部位未能干透，四面透明，惟独中心呈玉白色，此种鱼肚被称为“花心鱼肚”，质差。

C．品种

统称为广肚的优质毛鱼尝肚和鳘鱼肚最贵，鱼回鱼肚次之，黄鱼肚略低，鳗鱼及其他鱼的肚再次。

传统的几种鱼肚发制方法大家都知道，但是我通过多年的经验总结出几点鱼肚涨发要点，或许对大家会有所启发：

1.油发鱼肚必须干爽，潮湿的易出现僵块，故发现受潮时可事先烘或晒干。

浙江最值得去的渔村是哪个？

浙江地跨钱塘江、瓯江、灵江、苕溪、甬江、飞云江、鳌江、曹娥江八大水系，由平原、丘陵、盆地、山地、岛屿构成，浙江处于亚热带季风气候区，降水充沛，年均降水量为1600毫米左右，是中国降水较丰富的地区之一，水***丰富。下面为大家推荐几个好的渔村：

1.东岙村

位于洞头的东南部，是一座古朴美丽的渔村，这里毗邻仙叠岩、半屏山景区，有蜿蜒曲折的海岸线，旖旎迷人的金色沙滩，特色鲜明的民俗文化，天然的地理优势与浓厚的海岛人文历史，使它获得浙江省3A级旅游特色村、浙江省最佳农业、浙江省百强魅力乡村、温州市十大魅力乡村等头衔。

2.石塘镇

位于浙江温岭，由原石塘、箬山、钓浜三镇合并而成，石塘镇是浙江省渔业重镇、全国著名渔业乡镇，拥有各类船只1600多艘，常年水产品总量30万吨，拥有国家一级渔港“石塘渔港”；石塘镇更是温岭的一张旅游金名片，阳光沙滩、海韵石秀，素有“画中镇”之称，有“中国十大特色名镇”、“全国特色景观旅游名镇”、“浙江省民间民族艺术之乡”等荣誉称号。

3.强蛟镇隶属浙江省宁波市宁海县，位于宁海县东北部，地处象山港尾，距宁波约58公里，东濒黄墩港，北连象山港，与象山、奉化隔海相望，呈三角半岛形，是我国东部沿海最平静、水质最清澈蔚蓝的海湾，素有“海上千岛湖”之称的强蛟群岛像颗颗珍珠镶嵌在强蛟镇东部，横山岛上风景独特，景色秀丽，环境幽静，“小普陀”之名闻名遐迩。