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摘要： 请问叉烧是什么？怎么制作的？请问叉烧是什么？怎么制作的？在家自制叉烧，肉嫩，味道鲜美，非常好吃，猪里梅肉洗净，用盐，五香粉，酱油腌渍好，蒸熟，热锅下油，下冰糖，下少少水煎至粘，下腌...

1. 请问叉烧是什么？怎么制作的？

请问叉烧是什么？怎么制作的？

在家自制叉烧，肉嫩，味道鲜美，非常好吃，猪里梅肉洗净，用盐，五香粉，酱油腌渍好，蒸熟，热锅下油，下冰糖，下少少水煎至粘，下腌渍好的猪里梅肉拌好上碟，放到烤箱烤，烤五分钟即可，香喷喷的叉烧配什么食物一齐吃都很好吃，肉嫩口敢很好！

昨天晚上妹妹缠着我去看电影，没想到《前任三》竟然戳中了无数人的泪点，包括我的妹妹，简直哭的一踏糊涂，回到家里以后，竟然饿了起来，炒着闹着再出去吃东西，就让它晚会电脑，结果看到《日食记》的视频，转头告诉我，如果有个男人能这么用心的为他做碗面就嫁了，下面分享给大家，日式叉烧面的做法。

日式叉烧面

美食材料准备：

五花肉 350g，葱姜蒜、酱油（生抽）一瓶备用 糖一大勺 清酒1小杯、味霖1小杯、鸡蛋2个 面粉15og

昆布小米椒少许 油适量 熟芝麻1小勺

做法步骤及烹饪技巧：

第一步：把肉切成3-5厘米的厚度，用盐在表面涂抹均匀卷紧。

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的

叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

叉烧是广东烧味的一种，将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。叉烧酱其他主要材料尚有：生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等。 插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

叉烧是这样做的：

主料：梅花肉800克

辅料：红粬米适量 麦芽糖适量

调料：柱候酱50克，海鲜酱50克，磨豉酱50克，生抽30克，蚝油20克，白糖10克，盐2克，鸡蛋一个，生粉少许，葱姜蒜适量，玫瑰露酒少许

叉烧用猪肉烹饪而成，也成了一道家庭能操作的菜肴。

材料：五花腩500克，姜2钱，蒜4~5粒，料酒2汤勺，味料（包括3两生抽、白砂糖适量、盐半汤勺、胡椒粉适量、蜜糖适量）。

制作：

1.肥瘦相间的五花肉去皮，然后用水清洗，无需汆水。

2.五花肉加入姜、蒜、料酒和味料一起腌制，切忌加油影响入味。腌制时一定要用手捞均匀，最好不要用筷子，这样相当于给猪肉***入味。静置4小时，之后翻动让汁液更加均匀。

3.起油镬爆蒜蓉，将腌制好的猪肉沥干水，放入锅中大火煎，煎到金***收汁即可。

4.加腌制的汁，再加水。

5.开中火，一直煮到收汁为止，其间每5分钟要翻一下。

6.在煮叉烧时，可抽身做摆碟处理。将新鲜的圣女果打横切去1/5。这1/5的小番茄用剪刀将其剪成小白兔的耳朵。然后在圣女果圆面上切一小横槽，将“耳朵”插上去，做成小兔子。摆置于碟子周边，再加上香菜拌边。

哈哈，叉烧肉是我喜欢吃的做法之一，它是粤菜中比较有代表的一个菜品，在两广地区深受欢迎，在全国范围之内都小有名气

叉烧自己在家也是可以轻松做出来的，不用在外面买了，想吃自己搞定，既可以让自己做学习到东西，又可以享受美食，还省钱，真是机智的选择。

只要掌握了方法，你也可以自己做出不差于饭店酒楼的叉烧肉哟，先来看我的制作过程，全程干货。

用料 ：梅花肉1250g，(也可以用比较瘦的去皮五花肉)，李锦记叉烧酱6勺，豆瓣酱2勺，耗油1勺，生抽1勺，料酒3瓶盖，老抽半勺，糖2勺，盐1勺，麦芽糖3勺(可以用蜂蜜代替)，蒜3瓣

步骤 1

把所有材料准备好，开干！

步骤 2

把叉烧酱：豆瓣酱：耗油：生抽：料酒：老抽：糖：盐：麦芽等调料顺序按照3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制，糖可以根据自己喜欢的口味添加，

步骤 3

然后放入拍碎的生姜，大蒜，葱搅拌均匀