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摘要： 小龙虾作法？小龙虾作法？小龙虾是夏季的标配，如果夏季没有吃过小龙虾，那就如同夏季没过一样。小龙虾的做法有很多种，比如香辣，蒜蓉，十三香，红烧等等。今天就先为大家讲解一下蒜泥小龙虾的...

1. 小龙虾作法？

小龙虾作法？

小龙虾是夏季的标配，如果夏季没有吃过小龙虾，那就如同夏季没过一样。小龙虾的做法有很多种，比如香辣，蒜蓉，十三香，红烧等等。

今天就先为大家讲解一下蒜泥小龙虾的做法，希望大家能喜欢。

准备小龙虾1500g，最好是买青色的小龙虾，干净而且肉多。买回来用食盐，醋，料酒泡一会翻洗干净，把虾线抽出来，嘴巴剪掉。不必去头。

准备大概三四头蒜，剥干净切成蒜泥备用。葱白两段，姜片少许，小葱整根打结。

小龙虾先过水，放料酒去腥。然后捞出过凉水沥干。

锅中放油，倒入葱蒜爆香，然后倒入小龙虾大火翻炒，让每个龙虾受热均匀，放少许生抽，酱油调味，然后倒入一瓶啤酒，不够可加清水末过小龙虾，然后大火烧开收汁加入鸡精即可。

你好朋友，我是夏小鱼，美食专业制作者，从厨十五年，对做小龙虾有很丰富的经验，下面我来回答你的问题，希望能帮助到您。

小龙虾主要产于中南美洲 、墨西哥等地，100年前美国就开始养殖小龙虾了，后来慢慢的进入中国，国内的小龙虾主要产于湖北、江苏、微山等地，小龙虾分红虾和青虾2种，红虾皮是硬壳，青虾皮薄。

一般酒 店龙虾馆用的是7-9钱大青虾皮薄好入味，肉质Q弹非常好吃，百分之80的人偏爱的是麻辣小龙虾，蒜香的与十三香的有少数不爱吃辣的爱吃，味道也很好。

下面介绍一种制作方法

1、麻辣小龙虾：

主料：小龙虾

配料：大姜片、山芹段

调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、油、啤酒、海底捞牌香辣酱、八角、香叶、小茴香、干辣椒、麻椒糖、桂皮的。

制作过程：小龙虾去虾线清洗干净，锅入油烧至6成热下入小龙虾炸至1分钟倒出备用。

锅留油少许下入大姜片香料炒香，加麻椒、干辣椒炒一下加入啤酒要漫过小龙虾即可，在加入调料香辣酱，小伙炒至汤汁微浓加入山芹段出锅即可。

你好，我是胖娃吃遍成都，美食爱好者，很高兴能来回答你的问题，下面来分享几道小龙虾的制作方法

1：麻辣小龙虾

调料：
红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒，香油，生姜，大蒜，香葱，香菜。
制法：
1.将龙虾先放在清水里养至少一天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子。
2.将虾子在开水锅中煮，待龙虾全变红的时候，起锅。
3.将适量的植物油烧热，放入龙虾大火爆炒。
4.将准备好的红辣椒、生姜、精盐、酱油、醋等作料全部倒入，翻炒几分钟。
5.放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗。

2：油炸小龙虾

食材：小龙虾3斤、油、盐、糖、老抽、醋、生姜、葱、王守义十三香、

1. 剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2. 锅内放油，七分热加姜爆香。
3. 放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4. 加盐、糖、老抽（稍少点）、醋，继续翻炒。撒十三香调料，翻炒匀
5. 稍加点水，多煮一会。
6. 煮至小龙虾绯红，再加葱花即可出锅了！

3：蒜蓉小龙虾

材料
小龙虾500G，大蒜300G，盐5茶匙，熟油3汤匙
做法
1、把小龙虾清洗干净，然后开边，开百边的时候要小心，因为小龙虾的度两个钳很厉害，而且随时处在备战状态，一不留神就被夹到哦~
2、大蒜剁成问蒜末，均匀铺在小龙虾上面，然后放盐跟加热煮熟后的油.
3、把小龙虾放在开水煮沸的锅里答蒸20~30分钟.然后出锅就可以吃了。

你好，我是星星很高兴回答你的问题。

这个方法做的卤龙虾制作简单，肉质鲜美弹牙。

材料：

龙虾4斤，葱2根、姜1块、蒜2头、花椒20粒、八角3个、香叶3片，陈皮3片、桂皮1块、丁香2个、草果1个、红辣椒5个、糖两勺、盐两小勺，料酒4勺，酱油2勺

制作：

1、小龙虾要反复刷洗干净。

2、锅中加宽油毒，油热下小龙虾炸熟，捞出备用。

3、重新起锅，锅中稍微多加些油，油热下花椒、八角、香叶、陈皮、桂皮、丁香、草果炸出香味，下葱、姜、蒜、红辣椒简单翻炒一会，加料酒、酱油、1000毫升水大火煮开转小火煮20分钟，下入小龙虾再煮5分钟关火。

煮好龙虾再在汤汁中浸泡入味至汤汁冷却即可开吃。

希望我的回答对你有帮助😁