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摘要： 涪陵榨菜制作全过程？有什么事是外国人来了中国之后才知道的？涪陵榨菜制作全过程？涪陵榨菜的制作过程：第一阶段这一阶段有三道工序：去筋、上架和切丝。制作榨菜的原材料为“青菜头”，刚从地...

1. 涪陵榨菜制作全过程？
2. 有什么事是外国人来了中国之后才知道的？

涪陵榨菜制作全过程？

涪陵榨菜的制作过程：

第一阶段

这一阶段有三道工序：去筋、上架和切丝。制作榨菜的原材料为“青菜头”，刚从地里***掘的青菜头上会有菜筋，需要用刀将其去掉；然后用竹棍将青菜头穿成串，搭在事先支好的木架上，经过长江江风吹拂一个月左右，脱去青菜头里百分之六七十的水分；最后将青菜头从木架上取下来，再用刀切成丝状。

第二阶段

这一阶段的工序是晾晒、淘洗、除杂和摊晾。首先将菜丝装在一个大簸箕里进行晾晒，直至菜丝完全晾干；由于晾晒大都选择江边堤坝处，难免会有尘土、树叶等杂质附着于菜丝上，所以就要对菜丝进行淘洗，保证菜丝的干净清洁；在淘洗过程中还要进行进一步的除杂工作，以清除菜丝里夹杂的细小杂质；最后再经过短时间摊开晾晒，将淘洗后遗留在菜丝上的水分晒干。

第三阶段

这一阶段的工序是压榨、晾晒和伴料。压榨是榨菜制作过程中的重要工序，要将菜丝放入木头做的专用压榨工具里进行压榨，以达到沥干水分的目的，同时还能去除菜丝里的苦水；由于压榨后菜丝上又会遗留一部分水分，所以还要经过一次晾晒，以确保菜丝里的水分被完全除去；最后将事先准备好的天然调料，比如花椒粉、辣椒粉、盐巴等和菜丝混合后搅拌均匀。

第四阶段

这一阶段的工序是装坛和封存发酵。在装坛时，首先要将菜丝一点点倒入坛中并用特制的工具将菜丝层层压紧；然后用玉米叶扎紧坛口，这样做是为了防止榨菜发霉变质，另外玉米叶还可使榨菜的口感更加鲜香；最后可以直接用水泥封闭坛口也可利用“倒匍坛”（即将坛子用玉米叶扎口后倒置在用石头打造的垫槽中，槽里加满水以隔绝氧气，防止细菌等的侵袭）的方法进行封口处理。封好口后将坛子放置于地窖中进行发酵，大概100天左右即可开坛食用。

主料：大头菜5000克;精盐，750克

方法/步骤

1、将大头菜去叶子，去根须洗净备用

2、把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水

3、取出腌过的榨菜半成品，晒6-7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天

4、再把半成品取出晒到6成干，加五香粉拌匀

有什么事是外国人来了中国之后才知道的？

1、很多外国人来中国之前，不知道中国人生活的丰富程度。

白天人来人往就算了，晚上11点后，市区居然还灯火通明，人山人海。他们惊喜不已，太喜欢中国的夜市、地摊和酒吧了。

2、很多外国人以为中国人都会功夫。

来了才发现会功夫的中国人寥寥无几，他们会把街头杂耍当成功夫，也把所有看到的中国人体力劳动当成功夫。

还有就是通常他们会注视公园里晨练的老大爷很久，神乎其技。

他们会盯着跳广场舞的人，一看就是半天。

他们会通过窗户看里面的人拔罐，看的津津有味。

3、很多外国人以为中国人吃的不干净，还都吃狗肉。

大致来说有以下15件事是外国人来了中国才会知道的。

一般过年后第一天上班，都会有人来找你要红包，俗称“开门红”。但对于外国人来说这就很奇怪，What？找我要红包？我为什么要白给？为什么他们都理直气壮的找我要？不给红包还围着我嘻嘻哈哈继续要？Why？Who can tell me what h***ened？

【一脸蒙圈】

如果外国人在一个小房间看到下面这样的洞，会很蒙圈，What？This is toilet？但其实外国厕所一般都是马桶，上厕所的方式也是做在马桶上方便，所以初来乍到的外国人看到这样的洞又得疑惑不解了，再次“亚洲蹲”对外国人来说真的太难了。

【中国式厕所】

来了中国会发现身边的女同事们天天都有快递收，一开始还以为同事们都超级有钱，后来才知道，在中国网购，不仅速度快，还全国包邮，七天无理由退换。